Poulet aux légumes (tomates, courgettes, poivron, champignons)

Entre poulet basquaise et poulet à la ratatouille, voici une recette riche en légume pour changer du poulet rôti.

Ingredients

  • 2 grosses cuisses de poulet
  • 2 courgettes
  • 2 tomates (fraiches ou en boite)
  • 150 g de champignons de paris
  • 1 poivron et/ou 1 piment
  • 1 échalote
  • Concentré de tomate
  • Quelques feuilles de basilic
  • Sel, poivre, herbes de Provence
  • Huile d'olive
  • Temps de préparation: 15mn
  • Temps de cuisson: 40mn
  • Nb de personnes: 2
  • Difficulté : Facile

Préparation de la recette

Peler, laver et couper les courgettes en dès. Laver les tomates, les émonder éventuellement, et les coupés en morceaux. Laver les champignons et les trancher finement. Laver, vider et détailler le poivron et/ou le piment en petits bouts. Peler et couper l'échalote. Laver les feuilles de basilic et les trancher.

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Enlever la peau et le gras des cuisses de poulet. Saler et poivrer des deux côtés. Dans une sauteuse, faire dorer le poulet dans un peu d'huile bien chaude. Réserver. On peut utiliser d'autres morceaux que des cuisses.

Dans la sauteuse, remettre un peu d'huile d'olive et faire revenir le poivron et les échalotes quelques minutes. Ajouter les courgettes, faire revenir encore 2 à 3 minutes. Ajouter les tomates, les champignons, le basilic, les herbes de Provence, 2 cuillères à café de concentré de tomate, saler et poivrer. Laisser mijoter 5 mn à couvert et à feu vif.

Baisser le feu, ajouter le poulet et continuer la cuisson 30 mn en retournant les cuisses de temps et temps et en remuant les légumes.

Servir chaud.

C'est prêt , bon appétit!

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Commentaires: 8

  1. kougelhopf 26 mars 2013 at 22 h 08 min Reply

    Un plat très savoureux, j’adore.

    • Marie 28 mars 2013 at 14 h 56 min Reply

      Merci 🙂

  2. Nazmiyé Buzin 23 septembre 2016 at 7 h 58 min Reply

    Très bon! J’ai juste rajouter plus de concentrer de tomate et en le diluant dans l’eau également 🙂 Sinon ont n’a adorer ! 😉

    • Marie 23 septembre 2016 at 20 h 49 min Reply

      Merci 🙂

  3. GILLES 3 mai 2017 at 10 h 52 min Reply

    un plat super qui sent bon la provence j’y ai ajouté un peu de chorizo à la place du piment et un peu de Whisky malt

    • Marie 6 mai 2017 at 17 h 31 min Reply

      Super idée le chorizo, je testerai la prochaine fois 🙂

  4. GILLES 2 juillet 2017 at 11 h 44 min Reply

    Je renouvelle cette recette qui a reçu un très bon succès, toujours avec un peu de whisky de Malt,
    je vais tenter, au dernier moment, d’y mettre une lichette de crème fraîche.
    on verra

    • Marie 5 août 2017 at 15 h 04 min Reply

      L’avantage de ce plat est qu’il peut être décliné de multiples façons 🙂 🙂

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