Préparation: 15mn
Cuisson: 25mn
Nb Personnes: 2

Le risotto se décline "à toutes les sauces". La garniture est un peu au choix une fois qu'on sait le préparer.

Ingredients

  • 100g de riz à risotto
  • 1 blanc de poulet
  • 100g de lardons
  • 50g de petits pois
  • 100g de champignons de paris
  • 3 carottes
  • 2 échalotes
  • Parmesan ou fromage rapé
  • 10cl de vin blanc sec
  • 30cl de bouillon de volaille
  • Huile d'olive
  • Beurre

Préparation de la recette

Éplucher et émincer les échalotes. Éplucher les carottes et les couper en petits dès. Nettoyer les champignons et les couper en fines lamelles. Découper le poulet le cubes.

garniturepoulet

Faire cuire les petits pois 5mn dans l'eau bouillante salée. Préparer le bouillon de volaille.

Dans une sauteuse faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir une échalote. Y faire dorer les carottes puis ajouter les petits pois, les champignons, le poulet puis les lardons. Saler, poivrer et réserver au chaud.

poeleriz

Dans une casserole faire revenir la deuxième échalote dans le beurre. Ajouter le riz et bien remuer pour l'imprégner de beurre pendant 1 à 2mn. Ajouter le vin blanc et porter à ébullition. Quand il est absorbé, ajouter une louche de bouillon et remuer régulièrement. Attendre que tout le bouillon soit absorbé pour ajouter la louche suivant et continuer ainsi jusqu'à avoir incorporé tout le bouillon. Il faut environ 18mn pour incorporer le vin blanc et le bouillon.

Faire fondre le parmesan ou le fromage rapé dans le riz. Ajouter la garniture et servir.

Commentaires: 3

  1. francky 26 février 2013 at 18 h 34 min Reply

    miam miam

  2. Patricia Inabnit 27 février 2013 at 1 h 30 min Reply

    quelle quantite de parmeSan a incorporer dans le riz s il vous plait ?

    • Marie 27 février 2013 at 11 h 57 min Reply

      Bonjour.
      Vous pouvez mettre l’équivalent de trois cuillères à soupe de parmesan. Il faut que ça lie bien la préparation. Ensuite en fonction des goûts vous pouvez en mettre un peu plus 🙂
      Bonne journée

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