Préparation:
Cuisson: 10mn
Nb Personnes:

La béchamel peut être utilisée pour toutes sortes de préparations.

Ingredients

  • 20 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 25 cl de lait
  • Sel, poivre blanc, huile

Préparation de la recette

Cette façon de faire n'est pas classique mais elle réussit à tous les coups et évite les grumeaux!

Dans une casserole faire fondre le beurre avec un peu d'huile. Ajouter la farine et mélanger avec une spatule en bois jusqu'à obtention d'un mélange granuleux.

huile beurre farineboule bechamel

Couvrir de lait, remuer jusqu'à formation d'une boule de pâte. Verser un peu de lait, faire épaissir la sauce puis continuer à incorporer le lait petit à petit. Saler et poivrer.

En fin de préparation ajouter du fromage râpé pour mettre par exemple sur un gratin. Avec du fromage râpé et un jaune d'oeuf on obtient une sauce Mornay.

Commentaires: 3

  1. Eric Forat 29 mars 2013 at 18 h 56 min Reply

    Classiquement, on releve le goût de cette sauce avec une bonne pinçée de noix de Muscade râpée et un tour de poivre blanc. La simplicité ne devrait pas aller jusqu’au denuement! 😉

    • Marie 29 mars 2013 at 19 h 45 min Reply

      C’est vrai que je mets toujours du poivre blanc mais j’ai oublié de le préciser! Je vais remédier à cela! En revanche n’aimant pas la noix de muscade je n’y ai pas pensé 🙂

  2. Marilou 14 avril 2013 at 6 h 57 min Reply

    Pour éviter les grumeaux on peut après avoir amalgamer la farine et le beurre y jeter le lait froid d’un seul coup sans remuer et laisser épaissir à feu très doux, c’est ainsi que je la fais et je ne la fouette qu’au dernier moment

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