Préparation: 5mn + 1h de repos
Cuisson: 40mn
Nb Personnes: 2
  Voici un petit plat d'inspiration asiatique. C'est un peu long à faire mais ca vaut le coup!

Ingredients

  • 400 g de porc (échine, viande pour sauté)
  • 35 cl d'eau
  • Pour la marinade:
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à café de nuoc mam
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • Sel
  • Poivre
  • Cannelle
  • 1 échalotte
  • Pour le caramel:
  • 70 g de sucre en poudre
  • 4 cuillères à café d'eau
  • Citron

Préparation de la recette

Couper la viande en morceaux de tailles plus ou moins égales. Peler et émincer l'échalote.

Pour la marinade:
Dans un saladier, mélanger l'huile, la sauce soja, le nuoc mam, le sel, le poivre, la cannelle et l'échalote émincée. Ajouter la viande, bien mélanger et laisser reposer une heure à température ambiante.

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Au bout d'une heure, faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse, un wok ou une grande poêle. Saisir la viande à feu vif quelques instants puis ajouter le reste de marinade. Pendant ce temps préparer le caramel.

Pour le caramel:

Dans une petite casserole mélanger le sucre, l'eau et quelques gouttes de citron. Faire chauffer à feu vif en remuant régulièrement la casserole pour que le caramel n'accroche pas sur les parois. Il ne faut pas utiliser d'ustensiles.

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Dès qu'il commence à se colorer, verser rapidement le caramel sur la viande. Ajouter l'eau, bien mélanger et laisser mijoter à couvert pendant 30 à 40 mn selon la taille des morceaux de viande. Il faut remuer régulièrement. Le liquide va réduire, il ne faut pas faire de sur-cuisson pour éviter de brûler la sauce. Rectifier l'assaisonnement.

Servir chaud, accompagné de riz.

C'est prêt , bon appétit!

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Commentaires: 4

  1. Somphet 15 mars 2013 at 16 h 34 min Reply

    c’est un plat délicieux, belle réussite!!! bonne journée biz

    • Marie 15 mars 2013 at 16 h 47 min Reply

      Merci beaucoup, bon week-end 🙂

  2. Solange Guedes de Queiroz 15 mars 2013 at 19 h 15 min Reply

    hummm j’adore bisous

    • Marie 16 mars 2013 at 0 h 27 min Reply

      Merci 🙂

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