Préparation: 15mn
Cuisson: 30mn
Nb Personnes: 3

 Un accompagnement riche en légumes à servir avec de la viande ou du riz.

Ingredients

  • 3 tomates
  • 1 courgette
  • 1 aubergine blanche (ou violette ou tigrée)
  • 1 gros poivron rouge ou un petit rouge et un petit vert
  • 2 échalotes
  • Quelques feuilles de basilic, de laurier, thym
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • Sel, poivre, huile d'olive

Préparation de la recette

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Laver tous les légumes.

Retirer les trognons des tomates et les couper en petits morceaux.
Peler la courgette (totalement ou une bande sur deux selon les goûts), la couper en 2 dans la longueur. Couper la courgette en bande sans aller jusqu'au bout puis faire une brunoise (des petits dès) comme on voit sur la photo. Faire la même chose avec l'aubergine après avoir enlevé les extrémités. J'utilise de l'aubergine blanche plutôt que de la violette car le goût est moins prononcé. Mais les aubergines violettes et les aubergines tigrées conviennent parfaitement aussi !

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Couper le poivron en deux, retirer la queue, les pépins et les parties blanches. La peau du poivron apportant de l'amertume, on peut aussi le peler mais ce n'est pas facile. Il faut normalement le passer au four pour que la peau se détache plus facilement mais l'épluche légumes fera l'affaire ! Tailler le poivron en fines lanières puis couper de petits dès.

Peler les échalotes, les couper en deux puis faire d'épaisses rondelles.

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Dans une bonne quantité d'huile d'olive, faire revenir les échalotes environ 2 mn dans une sauteuse. Ajouter le poivron, bien mélanger et faire revenir à feu vif 3 mn en remuant de temps en temps.
Ajouter les aubergines, saler, mélanger et poursuivre la cuisson à feu moyen 5mn. Mettre les courgettes dans la sauteuse, bien mélanger et laisser cuire encore 5 mn.
Ajouter les tomates, le basilic, le laurier, le thym, le poivre et le concentré de tomates. Laisser mijoter 15 mn à couvert en remuant de temps en temps.

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En principe une ratatouille peut cuire plus longtemps mais j'utilise les légumes en brunoises donc la cuisson est plus rapide. Il est important de ne pas faire cuire tous les légumes ensemble dès le début pour préserver leurs saveurs et les différences de textures.

Servir chaud. Pour faire un joli dressage utiliser des emportes-pièces. On peut servir la ratatouille seule ou avec du riz. Dans ce cas mettre une demi portion de riz par personne (30 g) et la quantité de ratatouille sera suffisante pour 4. La ratatouille peut être préparée à l'avance puis réchauffée à feu doux.

C'est prêt , bon appétit!

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Commentaires: 6

  1. kougelhopfetchocolat@yahoo.fr 23 mai 2013 at 17 h 00 min Reply

    une bonne ratatouille il ne manque plus que le soleil

    • Marie 23 mai 2013 at 21 h 20 min Reply

      Exactement 🙂

  2. lesfillesdu21e 24 mai 2013 at 20 h 30 min Reply

    Coucou, c’était pour te prévenir que nous t’avions taguée pour les Liebster Award.
    Le principe est assez simple, 11 choses à dire sur toi, 11 questions auxquelles répondre, et 11 questions à proposer à 11 personnes à taguer, afin de mieux te connaître.
    Si ça t’intéresse, les 11 questions qu’on te pose sont sur notre blog!
    Bisoux 🙂

    • Marie 24 mai 2013 at 23 h 37 min Reply

      Merci 🙂 je ne vous promets pas de répondre tout de suite mais je le ferai 😉

  3. Carmencita 27 mai 2013 at 20 h 50 min Reply

    Hummm une bonne ratatouille, j’adore avec une viande c’est succulent bises

    • Marie 27 mai 2013 at 21 h 36 min Reply

      J’aime beaucoup aussi 🙂

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