Préparation: 5mn + 1h de repos
Cuisson: 20mn
Nb Personnes: 2
Une sauce salée sucrée qui accompagne très bien le canard.

Ingredients

  • 1 magret de canard
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 2 cuillères à café de sauce soja
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique Melfor
  • Sel, poivre

Préparation de la recette

C'est un plat que j'aime beaucoup. Lorsque j'a reçu les vinaigres de mon partenaire Melfor, je me suis empressée de la tester avec leur vinaigre balsamique et le résultat était parfait. Dans le petit livre de recette que j'ai également reçu, ils proposent une recette assez proche mais utilisant leur vinaigre original. Je la testerai prochainement et la partagerai avec vous.

Faire des incisions sur la peau du magret afin de former comme un quadrillage en losange. Attention de ne pas aller jusqu'à la chair. Le fait d'inciser permet une meilleure pénétration de la chaleur à travers le gras durant la cuisson. Le canard pourra ainsi cuire plus uniformément. Saler et poivrer le côté chair. Préparer une marinade en mélangeant le miel, la sauce soja et le vinaigre balsamique Melfor. Mettre le côté chair du magret dans la marinade et laisser poser pendant au moins 1h au réfrigérateur. Plus le temps de pose est important, plus le magret sera parfumé.

DSC01973DSC01974

Préchauffer le four à 200°C. Mettre le magret dans un plat allant au four avec la marinade. Le côté peau doit être sur le dessus. Faire cuire pendant 15 mn. Au bout de ce temps, retourner le magret et l'arroser avec la marinade. Poursuivre la cuisson 5 mn. Pour une viande plus saignante réduire le temps de cuisson de quelques minutes. Au contraire, pour une viande bien cuite ajouter 5 mn de cuisson.

Servir bien chaud et tranché. On peut l'accompagner de gnocchis à la romaine ou de frites de polenta.

C'est prêt , bon appétit!

DSC01978

Commentaires: 8

  1. kougelhopf 28 mai 2013 at 13 h 46 min Reply

    Ton canard a l’air succulent.

    • Marie 28 mai 2013 at 13 h 52 min Reply

      Merci 🙂

  2. christèle 28 mai 2013 at 21 h 17 min Reply

    hummmmmmm je me régalerais avec ce plat
    bonne soirée
    bisous

    • Marie 28 mai 2013 at 21 h 53 min Reply

      Merci 🙂 c’est vrai que c’est très bon ^^

  3. Carmencita 29 mai 2013 at 20 h 00 min Reply

    délicieux, mais pour moi ça sera bien cuit, je sais c’est un crime mais je ne mange la viande que comme ça. Bises

    • Marie 29 mai 2013 at 21 h 25 min Reply

      Chacun ses goûts, moi-même je préfère la viande à point plutôt que saignante 😉

  4. Gilbert 27 juillet 2013 at 18 h 34 min Reply

    Il a l’air cramé surtout 🙂

    • Marie 29 juillet 2013 at 14 h 34 min Reply

      J’avoue que la dernière photo peut donner cette impression mais c’est juste la sauce qui a un peu brûlé au fond du plat ^^ Le magret était très bon 😉

Laisser un commentaire