Préparation: 5mn
Cuisson: 10mn
Nb Personnes: 2
Les côtelettes sont un aussi bon morceau de canard que le magret ou les cuisses qui sont plus communs.

Ingredients

  • 4 côtelettes de canard
  • 2 échalotes
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique Melfor
  • Sel, poivre

Préparation de la recette

Bien poivrer les côtelettes sur chaque face. L'idéal et de faire cela 2h avant la cuisson pour que la viande prenne le goût du poivre. Mettre un peu d'huile dans une poêle et saisir les côtelettes à feu vif 1 minute de chaque côté. Poursuivre ensuite la cuisson à feu moyen pendant 2 à 3 minutes pour chaque face.

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Peler les échalotes et les émincer finement. Les faire revenir quelques instants dans un peu d'huile. Ajouter le vinaigre, attendre l'ébullition et ajouter le miel. Napper tout de suite les côtelettes avec la sauce car elle va se figer en refroidissant.

J'ai accompagnée les côtelettes d'une purée de patate douce mais on peut aussi les servir avec des frites de carottes et de panais ou des palets de légumes.

C'est prêt , bon appétit!

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Commentaires: 4

  1. Laurent 2 juillet 2013 at 17 h 08 min Reply

    en effet très amusant cette découpe du canard en côtelette, c’est la première fois que je vois cela. Par contre ca ne doit pas être facile de donner du croustillant à la peau. Sa doit également être sympa au barbecue. Si vous voulez j’ai plein de recettes de magret de canard

    • Marie 3 juillet 2013 at 21 h 01 min Reply

      Oui c’est original 🙂
      Pour le croustillant il faut bien la saisir au départ mais c’est vrai qu’on n’obtient pas le même résultat qu’avec un magret. Je n’ai pas encore testé au barbecue mais c’est effectivement dans mes projets 🙂
      Je passerai faire un tour sur votre site pour les magrets 🙂

      • epicurien 4 juillet 2013 at 14 h 30 min Reply

        je ferais des côtelettes de 1 à 1,5 cm que je ferais mariner dans un mélange de miel, jus de citron et herbes frâiches. Ca doit être à mourir.
        Je suis en train de créer tout plein de des recettes de magret pour le moment, n’hésitez pas si vous cherchez quelque chose en particulier, j’essaierai de créer quelque chose qui vous correponde 😉

        • Marie 5 juillet 2013 at 21 h 32 min Reply

          Ah oui ca donne une très bonne marinade 😀
          Ok c’est gentil, en ce moment je n’ai pas beaucoup de temps mais je passerai voir 😀

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